GRAPE s.r.l.

Grape, Gruppo di Ricerche Avanzate Per l’Enologia, combina le competenze e le esperienze tecnico-scientifiche dei soci in ambito microbiologico, biotecnologico e vitivolo-enologico.

Per ottenere un vino di alta qualità il processo di produzione deve essere preceduto ed affiancato costantemente da analisi specifiche, studi approfonditi e sperimentazioni all’avanguardia. Solo alla
fine di questo attento percorso, quando tutti questi passaggi avranno dato risultati ottimali, si potrà
davvero “ brindare” al successo.

L’offerta si compone di servizi di analisi, in sito ed in laboratorio, basati su tecniche innovative, specifiche e non distruttive, per la valutazione ed il monitoraggio biologico e fisiologico della qualità delle uve e del vino.

Tra i servizi I servizi offerti è possibile trovare:

  • Analisi microbiologiche tradizionali per il monitoraggio e la valutazione della vitalità di lieviti e batteri lattici in vini e tappi in sughero.
  • Analisi molecolari della carica microbica e/o della vitalità di microrganismi utili (es. batteri malolattici) o dannosi (es. Brettanomyces spp.) tramite PCR quantitativa.
  • Studio dell’ecologia microbica di uve, mosti e vini tramite analisi microbiologiche e molecolari (PCR-DGGE).
  • Selezione di ceppi di lieviti da impiegare come starter per la vinificazione.
  • Fornitura di lieviti personalizzati per cantine e microbirrifici.

GRAPE s.r.l.
www.grapesrl.it

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